24 de junho – Dia Internacional do Leite

Você conhece o Dia Internacional do Leite? O leite é um alimento nobre, sendo rico em proteínas, carboidratos, gorduras, sais minerais e vitaminas. Sua importância vai além do crescimento saudável das crianças e da saúde óssea, prevenindo condições como osteoporose e fraturas em idosos e pessoas na menopausa. O leite materno, o primeiro alimento humano, contribui para a redução da mortalidade e dos riscos de alergias e diabetes. A composição nutricional do leite traz inúmeros benefícios ao longo dos anos.

A data do Dia Internacional do Leite foi estabelecida com o objetivo de conscientizar a população sobre a importância dos lácteos na alimentação. O leite é a base de alimentos amplamente consumidos no Brasil, como manteiga, iogurte, leite condensado e uma variedade de queijos brancos, amarelos, frescos e maturados.

Elmer de Almeida, especialista em queijos artesanais e consultor do Centro de Referência de Queijo Artesanal (CRQA-MG), destaca a relevância do leite para a manutenção da saúde e incentiva o consumo de produtos lácteos de qualidade. Ele ressalta que o processo de transformação do leite em queijos é uma mistura de técnica com arte, onde pequenas diferenças no processo resultam em uma imensa variedade de queijos.

“Eu posso até fazer um queijo ruim de um leite bom se eu erro na hora da produção, mas jamais vou conseguir produzir um bom queijo de um leite ruim”, afirma Elmer. Portanto, é fundamental garantir um leite de qualidade, evitando contaminações, ordenhando em ambientes limpos e seguindo práticas sanitárias corretas.

Para entender melhor a história do queijo e o processo de produção a partir do leite, o CRQA oferece uma exposição permanente sobre os modos de fazer do queijo Minas artesanal. As visitas são gratuitas para alunos de escolas públicas e privadas, com duração média de 90 minutos. Agendamentos podem ser feitos pelo e-mail contato@queijoecultura.com.br ou pelo telefone (31) 3568.5258. O público em geral também pode visitar o CRQA às quintas e sextas-feiras, das 14h às 18h, sem necessidade de agendamento, exceto para grupos.

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