O Nino Cucina, em Belo Horizonte, mantém o menu Olival disponível até 30 de abril. Criado pelo chef italiano Marco Renzetti, o cardápio tem inspiração pascoalina, com foco em peixes e frutos do mar, e celebra o prêmio do azeite Olival Nino como o melhor da América Latina no Mario Solinas Quality Award – o “Oscar” dos azeites. Mesmo após a Páscoa, é chance de provar sabores leves e autênticos, com o azeite como fio condutor em molhos, emulsões e até sobremesa.
Renzetti, que também comanda o estrelado Fame Osteria (uma estrela Michelin), descreve o menu como “solar”: “Exploramos o azeite em técnicas variadas, valorizando sua leveza, aroma e profundidade. Ideal para frutos do mar, com toques que vão além da estação”.
Do carpaccio ao bacalhau: pratos que brilham com o Olival Nino
O menu começa leve com o Carpaccio di Tonno (R$ 72): atum cru com emulsão de azeite Nino e cítricos, amêndoas tostadas e creme de ricota fresca. A acidez equilibrada realça a textura delicada do peixe.
Em seguida, a Mezza Maniche com camarão carabinero (R$ 160) – ou versão com camarão rosa – une alho, azeite e pecorino em uma base intensa, finalizada com bisque e fonduta de pecorino. O molho cremoso ganha profundidade do azeite.
No principal, o Baccalà com Salsa all’olio d’oliva (R$ 215) traz bacalhau com alcachofras, ovas de peixe e legumes grelhados. A salsa de azeite une tudo com aroma e untuosidade.
Para fechar, o gelato all’olio d’oliva e fragole (R$ 44), sorvete cremoso com azeite e morangos frescos. No bar, o drink Essenza (R$ 44) prova a versatilidade do ingrediente na coquetelaria.
O segredo do Olival Nino: blend premiado da Serra dos Tapes
Produzido na Fazenda Serra dos Tapes, em Canguçu, o azeite Potenza é um blend de Koroneiki, Picual e Frantoio. Herbáceo, com notas de folhas verdes, ervas e tomateiro, tem amargor e picância moderados, acidez de 0,14% e colheita manual para preservar aromas.
A fazenda, com 210 hectares nos olivais Trapeira e Paraíso, é aberta a visitas na Rota dos Olivais da Serra dos Tapes – ideal para quem quer mergulhar na olivicultura brasileira.
Vale experimentar? Sim: pratos refinados, preços justos para alta gastronomia (média R$ 150/pessoa no menu completo) e ingrediente premiado. Perfeito para experiências autênticas em BH, mesmo fora da Páscoa.
Serviço:
- Nino Cucina – Rua Curitiba, 2090, Lourdes, Belo Horizonte.
- Horário: Seg. a sáb.: 12h-15h e 19h-22h30 | Dom.: 12h-19h30.
- Mais: @nino.belohorizonte
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